拜请各位大佬帮忙看看这个生意得行吗？

mushi8023

本人从小在父母的苍蝇馆子长大，然后二本建筑专业毕业，这几年的形式让我混的在成都工作都找不到了，今年看了一个朋友和一个表哥他们做的餐饮生意还不错，自己也想尝试做做。

" S9 R- V2 P8 l# o: Y1 a7 @朋友（不是很熟，打听的少）是在北京定居，女的，在成都研究生毕业，把成都的曹氏鸭脖（类似于冒菜，麻辣烫之类的）带到了北京去开了一家，然后干了一年生意不错，就又在北京其他的商圈开了三家，每家店大概2~3人，现在基本上5家店，然后家里还请了个保姆；
表哥是在遵义开的烧烤店，主要做烤鱼，烤串，小龙虾，干锅，主做外卖，不做堂食，最开始也就一家店，现在四家店，18个人，周日~周五基本上四家店营业额在一万多，周六基本上三万多，一周基本上是十来万的营业额，店铺租金不贵，主打周围本地居住人群。
0 ?( |" j3 p$ i: y/ J- l4 C我定居成都，想在成都的万达广场，龙湖天街，凯德广场这些地方开店，考虑的就是消费力集中，主要想做的就是炸串，炸土豆之类的，也先从一家店干着走，感觉可以了就开分店，慢慢的招人，各位大佬看看我这个生意是否可行，拜谢各位大佬。
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红楼絮语

能干，但不建议你说的三个地方开店，你这是给房东打工，你不一定能把房租挣出来
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! o" h/ H- [4 |$ l" K* k1 d炸串之类的就是走量，找个人流量大的地方打打游击，能挣到钱了再找个固定位置，有了老客再琢磨开店
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0 `2 X" f2 l6 ~! C% o! \. C* N我小时候有个卖砂锅坛肉的就是推着车子干的，几年就发家了，开了好几家分店，改卖皮草了

五柳菌

b站上有个专门教人避坑餐饮的up勇哥说餐饮，感觉讲的还不错。

blackdevil1983

mushi8023 发表于 2024-12-30 15:42
开店确实如您所说的一样，我家父母开的苍蝇馆子就是这样，每天父母两个人天不亮就去买菜，回来洗菜，配菜 ...

做的话，还是建议做类似饭堂形式的。别的我不清楚，不过这几年国内普遍开始关注食品安全和健康营养方面，少油少盐更受欢迎。我自己家周围十多家餐饮，生意最好的是一家有机餐厅。类似于食堂性质的，每天中午和晚上都固定烧10种素素菜10种荤菜。所有素菜都使用有机素菜，不使用转基因食物和油。他家即使是工作日，相比于其他店翻台率也非常高。想不到吃啥，基本就去他家吃，很稳妥。相比做烤串炸串之类的，没人会天天去吃，但有机食堂，就会有长期固定客源。

blackdevil1983

我家里也有亲戚开餐厅。他们十多年前刚闯上海时是开麻辣烫，开到3家之后6-7年前又开了两家小龙虾，一直到疫情前后生意越来越好，应该是消费降级让他们的平价店更受欢迎了。
5 u0 z# x* r/ q: b" i+ h/ E3 b' Q直到3年前他们在市中心盘了店开了两家海鲜餐厅，生意开始急转直下。之前平价餐馆的高客流让他们误以为海鲜店那么好的市口，一定能挣大钱。但并非如此，平价餐厅的生意火爆是因为除了点外卖，没有更低的出门吃饭选择了。而海鲜店的高消费客群随着消费降级日益稀少。去年两家海鲜店都歇业了。
% x2 e1 n3 X1 T; i; n. ]4 h虽然如此他们对于经营饭店还是很有经验的，否则也不能10多年打拼就能在上海买房买车了。
我看下来，吃苦和负责很重要。
' \* \; H1 K# R2 ]每天4-5点起来去批发市场亲自买菜，开店前所有菜品的口感都要做多次调整，每天都待在店里忙前忙后。
如果做不到这样，只是雇人当店长和大厨，自己有一搭没一搭的是不可能做好餐营业的。
我还有个朋友夫妻两人以前是做轻食、冷餐这类的，也是一样，每天都非常辛苦非常认真，有很多面类食材和调味料都是自己手工做的。真就是天没亮就起来，做到大半夜，除了睡觉就是在店里。开餐饮店，每天都是工作日。

mushi8023

blackdevil1983 发表于 2024-12-29 04:17
我家里也有亲戚开餐厅。他们十多年前刚闯上海时是开麻辣烫，开到3家之后6-7年前又开了两家小龙虾，一直到疫 ...

开店确实如您所说的一样，我家父母开的苍蝇馆子就是这样，每天父母两个人天不亮就去买菜，回来洗菜，配菜，打扫餐厅卫生，预制一些费时间的菜品，然后按照昨日人流量预估今天需要煲多少米饭等等一系列工作，一直工作到晚上十点多，才关门休息，日复一日，除了生病，也不会放假休息。

我也是跟着父母做过很多遍了，也知道其中的辛苦，但是不拼没法，按照目前建筑行业的打工是没有出路的，其他行业不熟悉，没人带，自己去探索也是很费时费力并且不一定能成功。餐饮这块从小看到大，大部分的东西都还是门清，也明白刚开始肯定不能步子迈大了，稳扎稳打的开好第一家再说。

最主要的是想建立一个饭店的标准化流程，这样我就可以逐步找到螺丝钉，把他固定在这个流程里，然后就能把自己摘出来，再来开设下一家店铺。

谢谢大佬提点！

Qnmop

去当兵吧

rpousty

炸串，炸土豆？
7 e: {& N. K$ c/ D' u! u1 }5 X竞争这么激烈开不了店，
成本扛不住。
" n& H7 n5 {1 p) P: M
就这种类的食品推个小车车试试水足够了，

mushi8023

五柳菌 发表于 2024-12-27 21:24
; Q! \- Y) `) c4 @7 D/ B0 yb站上有个专门教人避坑餐饮的up勇哥说餐饮，感觉讲的还不错。

- t  g$ X/ P7 Z4 x8 K! _8 P可以，避坑的要点还是要去记一下的，谢谢大佬提点。

mushi8023

Qnmop 发表于 2024-12-27 23:02
2 S" z7 z8 |5 @& n去当兵吧

8 O/ C9 P# Y. O# {我倒想当兵，但是过了年龄，现已三十了。感谢大佬。

mushi8023

红楼絮语 发表于 2024-12-27 23:12
# Q0 b+ ]" }0 a! T, X! f能干，但不建议你说的三个地方开店，你这是给房东打工，你不一定能把房租挣出来
( E' }* O  z  T5 D* U
5 g' v  X9 v2 t炸串之类的就是走量，找个 ...

确实，心里也有担忧，第一次开店直接开这些地方，竞争太激烈了，而且经验不足，客流不固定，感觉还是要稳着点，等经验足了，再考虑扩大规模。感谢大佬提点。

mushi8023

rpousty 发表于 2024-12-27 23:29
; Y: F. W1 m8 w* o7 r# {  D) `炸串，炸土豆？
竞争这么激烈开不了店，
成本扛不住。
8 T0 E! j5 x% a# L& P

虽然竞争激烈，但是我逛了好几天，发现还是炸串和炸土豆之类的店人流量最多，而且上手简单，出餐快，堂食，外卖都很受欢迎，我的想法是做这边客流量最喜欢的单品，在这三个地方租店的话，房租确实有点扛不住，再考虑考虑。谢谢大佬提点。

lsrzyy0

支持楼主持续

mushi8023

lsrzyy0 发表于 2024-12-28 07:26
# |& g. h8 {+ B' O! u' Y2 @支持楼主持续

+ C$ _4 \: }! l: Q3 v好的，感谢大佬。如有后续开店经历，我也会写出来。

2995565015

餐饮实体店很卷，建议小做流动小摊贩，等把周边环境熟悉了，口味也练出来了，再说开门店的事

beinimaruhao

成都的串串店已经够多了，你刚开始就要弄店铺弄什么的，说句打击你的话：人家凭什么去你的店里买？哪吃不是吃？你先想想你的店铺里有没有能吸引到人的地方？（不是你自认为吸引人的，是真的能吸引住客户的）如果没有的话，那恕我直言，你只是在给房东打工。我本身也是做餐饮的，经营一家小蛋糕店，其实这行不好搞的。你朋友也好，你表哥也好，让他们赚钱的不是他卖的产品，而是卖的过程，谁会那么轻易的告诉你。

chesty

我有个干过餐饮的朋友，因为疫情没干下去，他说基本上就是为房东打工，租的门面房门可罗雀，只有那种小摊最赚钱，所以你可以像楼上老哥说的先整个摊试试水，像是一上来整门面那种十有八九会亏，还有就是可以多市场调研一下，问问路人或者朋友口味偏好之类的

mushi8023

2995565015 发表于 2024-12-29 06:34
! D7 E* F% M3 O) N3 C( ]* K2 h餐饮实体店很卷，建议小做流动小摊贩，等把周边环境熟悉了，口味也练出来了，再说开门店的事 ...

1 F/ l6 z  `8 Y; S$ a' a

这个确实也有考虑过，针对不同的区域，不同的群体，不同的消费习惯，我都是去一一考察过，只是我想建立标准化的店铺，所以不太方便开小推车，如果第一家店铺失败了，我会考虑从小推车做起。

感谢大佬提点！

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mushi8023

beinimaruhao 发表于 2024-12-30 00:24
成都的串串店已经够多了，你刚开始就要弄店铺弄什么的，说句打击你的话：人家凭什么去你的店里买？哪吃不是 ...

确实，大佬说的有道理，成都的餐饮确实很卷，我也是考察了很久，看了好几圈，也分析了周围的消费群体的喜好，虽然朋友不会详细说，但是表哥这边关系还是到位，而且也不在一个城市，还是能够请教到窍门的，虽然可能不一定适用于这边，但是总还是要试试，不然就只有摆烂混吃等死了。

感谢大佬提点，祝大佬生意兴隆，财源广进！

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mushi8023

lsrzyy0 发表于 2024-12-28 07:26
支持楼主持续

好的，感谢大佬支持！

mushi8023

chesty 发表于 2024-12-30 10:50
我有个干过餐饮的朋友，因为疫情没干下去，他说基本上就是为房东打工，租的门面房门可罗雀，只有那种小摊最 ...

! G8 I- h# @  ?% _, n) t2 R
: @1 p4 s1 k- c5 l1 o: ?

确实，现在大部分都是在为房东打工，也就偶尔做做活动，多吸引一些客户才会有机会赚到钱。前期工作很重要，我会稳扎稳打的，除非真是绝世好铺，不然都不那么容易吸引到我的，如果真找不到合适的铺子，搞个小推车也不是不行，但是还是想先看看铺子再说，小推车不太容易做大。

感谢老哥提点！